杏仁果、杏仁差在哪？杏仁果營養、吃法、挑選和保存一次整理

堅果一直是很多人補充營養、準備伴手禮時的首選，杏仁果因為口感香脆、吃法又多變，更是深受喜愛。不過講到「杏仁」跟「杏仁果」，其實很多人會搞混，這兩個聽起來像同一種東西的名字，實際上來自完全不同的植物。本文將帶你了解杏仁和杏仁果的差異，還會介紹杏仁果的營養價值與常見吃法，幫助你在挑選跟食用時更有概念！
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杏仁、杏仁果傻傻分不清？

傳統杏仁

一般所說的傳統杏仁，其實是杏桃樹的種子，外型偏橢圓、體積也比堅果零食裡常見的杏仁果小，外表呈現淡黃色或乳白色。依照用途和味道，又能分成南杏和北杏。南杏也叫甜杏仁，味道溫和、帶點淡淡甜味和杏仁香，常拿來做杏仁茶、杏仁豆腐這類甜品。北杏則是苦杏仁，味道明顯偏苦，主要用在中藥材上。要特別注意的是，北杏含有苦杏仁苷，代謝後可能產生有害物質，所以一定要經過專業處理和加熱烹煮才能使用，千萬不能直接生吃。

杏仁果

杏仁果又叫扁桃仁，就是綜合堅果、堅果零食裡最常見到的那種，來自扁桃樹的種子。跟傳統杏仁比起來，杏仁果外型比較細長，呈長橢圓形，外皮多為褐色或淺褐色、表面有一層自然的紋路，吃起來酥脆，很適合直接當零食吃，加進沙拉、穀物或烘焙料理裡也很搭。

以每份大約28公克（1盎司）來看，杏仁果大概含有6公克蛋白質、4公克膳食纖維，還有不飽和脂肪、維生素E、鎂、核黃素和鈣等營養素。

一張表看懂杏仁與杏仁果

杏仁果不只是零食：早餐、果昔、點心搭配更好吃

杏仁果最簡單的吃法，就是直接抓一把當零食，或是配優格、燕麥、沙拉、果乾一起吃，原本平淡的口感馬上多了堅果香氣和脆度。想換點花樣的話，還可以把杏仁果跟香蕉、藍莓、牛奶一起打成果昔，當早餐或運動後的輕食都不錯。杏仁果在烘焙和點心裡也很常見，像是杏仁瓦片、牛軋糖裡都少不了它，磨成杏仁醬抹吐司也是不少人的日常吃法。
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杏仁果挑選眉角＋保存方式

買杏仁果的時候，除了看價格和包裝，成分標示其實更值得花點時間確認。市面上不少堅果產品為了讓風味更豐富，會加糖、加鹽或其他調味，吃起來雖然更有味道，但也代表你會多吃進不少額外的糖分和鈉。如果杏仁果是你平常固定會吃的零食，建議挑原味無調味，或是標示低糖、低鹽的產品比較保險。

保存方面，杏仁果裡的油脂很容易受空氣和溫度影響，放久了容易出現油耗味。開封之後最好裝進密封罐或夾鏈袋，再放冰箱冷藏，可以減少受潮跟變質的問題。

杏仁果常見疑問一次整理！

杏仁果一天可以吃幾顆？

杏仁果雖然好吃，但吃的時候份量要拿捏一下。根據衛福部的每日飲食指南，堅果種子類建議每天吃1份，換算成無調味杏仁果大概是5顆左右。平時可以將杏仁果分散搭配在三餐或點心裡，例如加入優格、燕麥、沙拉，或單純當零食吃掉都可以。

哪些人不適合吃太多杏仁果？

杏仁果含有油脂、鉀與磷等營養成分，有些人吃的時候要特別留意份量：

• 腎臟疾病患者：杏仁果的鉀和磷含量偏高，建議遵照醫囑控制攝取量。
• 腸胃消化不良的人：杏仁果富含膳食纖維且油脂含量高，吃多了可能會引發脹氣或腸胃不適。
• 對堅果過敏的人：如果本身對堅果過敏，就不建議食用，避免出現過敏反應。
• 正在飲控的人：杏仁果熱量偏高，少量吃可以，多吃容易攝取過量。
• 幼童或年長者：整顆堅果容易有嗆到或噎到的風險，建議敲碎或磨成粉後再食用。

吃杏仁果會胖嗎？

杏仁果有豐富的營養價值，適量食用能增加飽足感。不過堅果本身熱量不算低，一次吃太多還是可能讓熱量超標。只要抓好每天的份量，杏仁果當作日常健康點心是沒問題的。

杏仁茶的杏仁，和杏仁果是一樣的嗎？

不是，杏仁果指的是綜合堅果常見的扁桃仁，而杏仁茶用的杏仁大多是杏桃樹的種子（南杏），兩者來源不同，用途也不一樣；前者主要當堅果吃，後者則多用在飲品或甜品。

腰果跟杏仁果哪個好？日常吃堅果這樣選更簡單

腰果和杏仁果各有各的營養特色，杏仁果含蛋白質、膳食纖維和維生素E，適量吃能增加飽足感；腰果則有脂肪、鐵和鋅等營養素，常出現在綜合堅果裡。其實沒有哪一種堅果絕對比較好，依照自己平常的飲食習慣搭配著吃就好。

喜歡單一堅果風味的人，可以試試梅工坊鹽烤杏仁，用低溫烘烤方式製作，吃得到杏仁本身的香氣與口感；若想一次吃到多種堅果的話，梅工坊還有推出的花生堅果禮盒，平常當點心吃或作為送禮都很適合。
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結論

杏仁果不論是平時當作零食食用，也能配早餐、下午茶，或作為送禮時的堅果選擇。挑選堅果禮盒時，可以依照喜好搭配杏仁果、花生、腰果等不同種類，讓食用方式更多元。梅工坊提供多款蜜餞、果乾與堅果禮盒，適合日常食用、親友分享或節慶送禮。目前官網也有多包優惠活動，想挑選堅果零食或伴手禮，歡迎前往梅工坊官網選購！
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